MOZI24Magyar konyha 2.0 - Zsákbamacska
A magyaros étterem olyan szókapcsolat, amirõl itthon mindenkinek vagy az ostorcsattogtató gulaschos betyárok vagy a másfélmilliós kólával operáló turistavesztõhelyek jutnak eszébe.
Frissítve: 2005. 11. 26. 14:20
Nos, ezúttal két olyan helyet néztünk meg, amely az étlap alapján vállaltan a magyaros vonalat érvényesíti, ráadásul nem is akárhogyan: megpróbálják fölfelé meghaladni a pörkölt-gulyás-bécsiszelet által fémjelzett éttermi kultúrát.
Ha belegondolunk a hazai vendéglátás nagy átlagának morális, etikai és szakmai színvonalába, különös tekintettel az egyes helyek konyháinak megbízhatóságára, könnyen beláthatjuk, hogy a Zsákbamacska elnevezés nem feltétlenül a legideálisabb egy étterem számára. Lássuk be, épeszû ember nem próbálkozik példának okáért Quasimodo szépségszalonnal vagy Karl Marx ezoterikus centrummal sem, ami teljes mértékben érthetõ. Hogy a Lovag utcai létesítmény több évet tudhat a háta mögött, az mégis azt jelzi, hogy itt valamit tudnak - és tényleg. Elsõsorban a maníroktól és mindenféle sallangtól mentes, tisztességes, egyenes és lényegre törõ vendéglátást, kedélyes és közvetlen pincérekkel, átgondolt, egységes és magas színvonalú konyhával. Az állandó ajánlat mellett ezúttal egy külön a szüreti idõszakra összeállított idõszakos ételsor is megtalálható, amely liba, bárány és egyéb finomságoktól hemzseg. Káposztás bablevessel indítunk, ami akkora adag, hogy erõsen el kell gondolkoznunk azon, vajon érdemes volt-e mögé bármi mást is kérni. Persze mindig ott van a lehetõség, hogy az ember otthagyja a kaja felét, de amikor egy leves ennyire frankó, sûrû és harmonikus, akkor rendes ember ilyet nem csinál, másrészt ennek - jobb helyeken - megvan az a sajnálatos következménye is, hogy mi érezzük magunkat kellemetlenül, amikor a pincér sajnálkozva kérdezi, hogy volt-e valami gond az étellel. A Zsákbamacska pedig mindenképpen a jobb helyek közé tartozik, úgyhogy eltüntetjük az egész levest, és jóllakottan várjuk a második fogást, a mustos szószban tálalt bárányt juhtúrós burgonyával. És amikor kihozzák, akkor hirtelen nagyon kezdünk örülni annak, hogy teleettük magunkat levessel. Ez az étel ugyanis tökéletes betli: a bárány még úgy-ahogy jó lenne - bár ebben a raguszerûségben több a csont és a porcogó, mint a színhús -, ha nem kellene minden egyes falatnál attól rettegnünk, hogy a szájpadlásunkba beleáll az ételben található csontszilánkok egyike. Ez nem túl kellemes élmény, amit csak tetéz, hogy a szósz édes és egyhangú, a krumpli pedig félig nyers. Nagy kár, mert ezt leszámítva a rendelt ételek mindegyike (például a gomolya fûszeres sült zöldségágyon) egészen ígéretes konyhára enged következtetni.
Étel: 4
Kiszolgálás: 4
Ár/érték: 3,5
1066 Bp., Lovag u. 3.
Tel.: 354-1810
Ha belegondolunk a hazai vendéglátás nagy átlagának morális, etikai és szakmai színvonalába, különös tekintettel az egyes helyek konyháinak megbízhatóságára, könnyen beláthatjuk, hogy a Zsákbamacska elnevezés nem feltétlenül a legideálisabb egy étterem számára. Lássuk be, épeszû ember nem próbálkozik példának okáért Quasimodo szépségszalonnal vagy Karl Marx ezoterikus centrummal sem, ami teljes mértékben érthetõ. Hogy a Lovag utcai létesítmény több évet tudhat a háta mögött, az mégis azt jelzi, hogy itt valamit tudnak - és tényleg. Elsõsorban a maníroktól és mindenféle sallangtól mentes, tisztességes, egyenes és lényegre törõ vendéglátást, kedélyes és közvetlen pincérekkel, átgondolt, egységes és magas színvonalú konyhával. Az állandó ajánlat mellett ezúttal egy külön a szüreti idõszakra összeállított idõszakos ételsor is megtalálható, amely liba, bárány és egyéb finomságoktól hemzseg. Káposztás bablevessel indítunk, ami akkora adag, hogy erõsen el kell gondolkoznunk azon, vajon érdemes volt-e mögé bármi mást is kérni. Persze mindig ott van a lehetõség, hogy az ember otthagyja a kaja felét, de amikor egy leves ennyire frankó, sûrû és harmonikus, akkor rendes ember ilyet nem csinál, másrészt ennek - jobb helyeken - megvan az a sajnálatos következménye is, hogy mi érezzük magunkat kellemetlenül, amikor a pincér sajnálkozva kérdezi, hogy volt-e valami gond az étellel. A Zsákbamacska pedig mindenképpen a jobb helyek közé tartozik, úgyhogy eltüntetjük az egész levest, és jóllakottan várjuk a második fogást, a mustos szószban tálalt bárányt juhtúrós burgonyával. És amikor kihozzák, akkor hirtelen nagyon kezdünk örülni annak, hogy teleettük magunkat levessel. Ez az étel ugyanis tökéletes betli: a bárány még úgy-ahogy jó lenne - bár ebben a raguszerûségben több a csont és a porcogó, mint a színhús -, ha nem kellene minden egyes falatnál attól rettegnünk, hogy a szájpadlásunkba beleáll az ételben található csontszilánkok egyike. Ez nem túl kellemes élmény, amit csak tetéz, hogy a szósz édes és egyhangú, a krumpli pedig félig nyers. Nagy kár, mert ezt leszámítva a rendelt ételek mindegyike (például a gomolya fûszeres sült zöldségágyon) egészen ígéretes konyhára enged következtetni.
Étel: 4
Kiszolgálás: 4
Ár/érték: 3,5
1066 Bp., Lovag u. 3.
Tel.: 354-1810
hirdetés